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不同贮藏方式对油麦菜体内多环芳烃含量的影响
发布时间:2021-05-25
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关键词
多环芳烃,贮藏,油麦菜,含量
摘要
研究在不同贮藏温度(25、15 和4 ℃)和保鲜措施(H2O2 处理、草酸处理、保鲜袋处理、未处理)下蔬菜体内多环芳烃(PAHs)含量变化规律。以呼吸旺盛、贮藏期较短的油麦菜为试验样品,通过8 种贮藏方式处理,分析油麦菜体内PAHs 含量变化规律,比较不同处理下PAHs 含量变化差异。结果表明,未处理的油麦菜分别在25、15 和4 ℃ 条件下贮藏,PAHs 含量变化随贮藏时间的延长和贮藏温度升高而显著降低(P<0.05),以15 ℃ 冷藏处理组下降幅度最大;经保鲜袋包装的油麦菜,在25、15、4 ℃ 的贮藏条件下,由于蒸腾作用油麦菜失水,均表现在贮藏第一天时PAHs 含量增加,增长速度随温度升高而加快,其中PAHs 含量变化以低环PAHs 为主;在15 ℃冷藏下,不同保鲜处理后油麦菜体内最终PAHs 含量与开始时PAHs 含量相比下降比率大小顺序为:H2O2 处理>无处理>草酸处理>保鲜袋处理;不同贮藏条件下,PAHs 含量均表现为2、3 环PAHs 变化最显著(P<0.05),4 环次之,5、6 环幅度最低。本研究对系统分析蔬菜在贮藏过程中PAHs 的残留动态变化,对完善蔬菜食用的安全健康评价具有重要意义。
商品信息
商品编号商品名称品牌规格型号标准价购 买
CDAA-M-631005-XE-1ml 16种多环芳烃混标(EPA8100/EPA610/HJ805)ANPEL2000mg/L于苯:二氯甲烷(1:1),1ml941.00
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